syr tenerife cheese queso

Kanárske syry

Syry sa na Tenerife a Kanárskych ostrovoch tešia veľkej obľube, na obyvateľa sa tu spotrebuje až 15 kg syra ročne. Syr nesmie chýbať pri žiadnej oslave a Kanárčania v Španielskom rebríčku spotreby syra jednoznačne vedú. Zaujíma vás, prečo im tak chutia?

More...

Kanárske ovčie a kozie syry

Kanárska vegetácia  praje hlavne chovu skromnejších kôz a ovcí, kráv sa tu chová relatívne málo. Dostatok kozieho a ovčieho mlieka sa následne odzkadľuje na širokej ponuke chutných kozích, ovčích prípadne kombinovaných syrov.

Druhy Kanárskych syrov

Syry sa podľa rôznych receptúr nechávajú vyzrievať rôzne dlhú dobu a čím dlhšie vyzrievajú tým sú tvrdšie, suchšie a majú výraznejšiu chuť.  Delíme ich podľa času zrenia na:

Queso fresco - čerstvý syr     

Je čerstvý biely syr, podobný nášmu ovčiemu syru, je však menej hustý a obsahuje viac srvátky

Queso tierno - bežný syr  

dozrieva 8 až 20 dní a konzistenciou pripomína Goudu

Queso semicurado - polozrelý syr 

dozrieva 20 až 60 dní, je tvrdší ako Ementál

Queso curado - vyzretý tvrdý syr 

dozrieva 8 až 20 dní, má výraznú chuť a tvrdosťou sa približuje Parmezánu

Kliknite tu, ak chcete zanechať komentár nižšie